Bánh su kem, có tên gốc tiếng Pháp là "Choux à la crème", là một món bánh ngọt và ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ.... Bánh có xuất xứ từ nước Pháp.

Nguyên liệu gồm có:

• Nước 200 Gr

• Muối 6 Gr

• Đường 66 Gr

• Bơ 100 Gr

• Bột mỳ 170 Gr

• Trứng 4 Quả

• phô mai cheddar 120 Gr

• Sữa tươi 250 ml

• Lòng đỏ trứng 3 Cái

• Kem sữa tươi 50 ml

Cách Thực hiện:

1

Vỏ bánhchuẩn bị sẵn lò ở nhiệt độ 175°CLót giấy nướng bánh vào vỉ nướng lớn.

2

Trộn nước, 5gr muối, 16gr đường và bơ trong một nồi nhỏ. nấu nóng cho sôi nhẹ. Sau đó, bắt xuống và đánh với 120 gr bột mì.

3

Nấu lửa nhẹ, khuấy đều tay, cho đến khi hỗn hợp trên đặc lại, khoảng 2 phút.

4

Dùng máy đánh trứng: Đánh cho hỗn hợp nguội bớt trong khoảng nửa phút. Sau đó cho trứng vào.

5

Cho phô mai đã mài vào hỗn hợp còn nóng, trộn thật đều với muối, tiêu và paprika (bột ớt).Cho hỗn hợp vào túi nặn kem với đầu nặn hình ngôi sao lớn, bóp hỗn hợp ra thành từng khối tròn với đường kính khoảng 3-3.5cm

6

Bỏ thêm lên trên mặt khối bột một ít phô mai mài rồi đem nướng ở nhiệt độ 175°C cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu (khoảng 25 phút). Hạ nhiệt độ lò và để bánh trong lò cho đến khi các vết nứt trên bánh cũng có màu vàng nâu (khoảng 15 phút).

7

Nhân bánhtrộn thật đều sữa tươi+ 50gr đường+ 3 lòng đỏ trứng+ 1gr muối+ 50gr bột mỳ+ 50ml kem tươi lại với nhau

8

Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để không bị vón cục. Nhân chín, bắt xuống, để nguội.

9

Cho nhân vào tủ lạnhTạo 1 lỗ nhỏ dưới đáy bánh

10

Dùng túi nặn kem cho nhân kem vào bánh.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)